Stein
SauvignonVitigno
100% Sauvignon Blanc
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
330 – 400 m s. l.m.
Esposizione
Est/sud-est
Territorio
I vigneti dello STEIN Sauvignon sono situati a Nalles, in un conoide alluvionale profondo 150 metri formato dal torrente di Sirmian e dal rio di Nalles.
Clima
Da continentale a sub-mediterraneo, il clima si contraddistingue per il caldo diurno e il fresco notturno.
Maturazione
Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento, il vino nuovo matura per altri 5 mesi su lieviti fini.
Colore
Giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli, di buona compattezza
Al naso
Naso con prevalenza di erbe aromatiche e agrumato, chinotto, litchi, nota di sambuco
Al palato
Di spessore, di bella sapidità e croccantezza, con spalla acida avvolgente
Cibi consigliati
Pollo alla paprika, zuppa piccante del Sichuan
Temperatura di servizio
10-12 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%