Pfeffersburger
SchiavaVitigno
100% Schiava
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
250 – 350 m s. l.m
Esposizione
Sud/sud-est
Territorio
I ripidi pendii di Santa Maddalena, dove nasce il PFEFFERSBURGER Schiava-Edelvernatsch, si trovano nei pressi di Bolzano. Le viti affondano le proprie radici in terreni porfirici ghiaiosi e ben aerati.
Clima
Il clima mediterraneo è caratterizzato da estati molto calde e inverni miti.
Maturazione
Le uve vengono raccolte a mano. Dopo l’accurata diraspatura, il mosto fermenta in cisterne di acciaio con delicati rimontaggi. Seguono la fermentazione malolattica e la maturazione per 7 mesi in botti di legno da 80 hl.
Colore
Rosso scarico con riflessi ramati, di buono spessore
Al naso
Fresco, note di sottobosco, mora, mirtillo, foglia di pepe
Al palato
Fresco, succoso, di buon corpo con finale lievemente ammandorlato
Cibi consigliati
Gröstl carne patate e cipolle, spezzatino di cervo
Temperatura di servizio
14-16 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%