Gennen
SauvignonVitigno
100% Sauvignon Blanc
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
330 – 400 m s. l.m.
Esposizione
Est
Territorio
Esposti a est/sud-est, i vitigni si trovano a Nalles, a una quota che va dai 330 ai 400 metri sopra il livello del mare. Il terreno è un conoide alluvionale profondo 150 metri, scavato dal torrente di Sirmian e dal rio di Nalles e costituito al 80% da ghiaia calcarea e al 20% da detriti di porfido.
Clima
Da continentale a sub-mediterraneo, il clima si contraddistingue per il caldo diurno e il fresco notturno.
Maturazione
Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Il vino nuovo matura per altri 7 mesi su lieviti fini.
Colore
Giallo paglierino dorato, di buona compattezza
Al naso
Pesca-noce dalla polpa bianca, chinotto, sentori di sambuco e bel profilo di erbe aromatiche
Al palato
Bocca fresca, tesa, sapida, di bella persistenza
Cibi consigliati
Risotto gorgonzola e gamberetti, tortelli di ricotta con burro e salvia
Temperatura di servizio
10-12 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%