Sirmian
Pinot BiancoVitigno
100% Pinot Bianco
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
500 – 700 m s. l.m.
Esposizione
Sud-est
Territorio
Le scoscese alture esposte a sud-est, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 700 metri sopra il livello del mare, si trovano sopra Nalles, a Sirmian. Composto da calcare, gneiss, mica, ardesia e marmo e originato milioni di anni fa dai ghiacciai delle Alpi Occidentali, il deposito morenico è permeabile e adagiato sul porfido, la roccia primitiva del basamento.
Clima
Il clima alpino, caratterizzato da estati miti e autunni freschi, consente un periodo vegetativo più lungo e una vendemmia a metà ottobre.
Maturazione
Le uve vengono raccolte a mano. Dopo una breve macerazione prefermentativa, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in botti di legno da 12 e 30 hl. Dopodiché, il vino nuovo matura per altri 8 mesi su lieviti fini.
Colore
Giallo paglierino brillante, di bella compattezza
Al naso
Naso di grande pulizia, pompelmo rosa, kiwi, una traccia di timo
Al palato
Bocca di spessore, profonda, sapida e di lunghissima persistenza
Cibi consigliati
Spaghetti con le sarde, brodetti di pesce in ‘bianco’
Temperatura di servizio
10-12 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%