Penon
Pinot BiancoVitigno
100% Pinot Bianco
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
500 – 600 m s. l.m.
Esposizione
Est/sud-est
Territorio
Penon è adagiata sopra Magrè, tra i 500 e i 600 metri sopra il livello del mare, con un’esposizione a est/sud-est. Il terreno è costituito esclusivamente da ghiaia calcarea con un’elevata percentuale di humus.
Clima
Il clima mediterraneo con freschi venti di caduta consente un periodo vegetativo più lungo e una vendemmia a metà ottobre.
Maturazione
Le uve vengono raccolte a mano. Dopodiché, il mosto fermenta per ca. 3 settimane in serbatoi d’acciaio. Il vino nuovo matura per altri 7 mesi su lieviti fini, in botti di legno da 30 hl.
Colore
Giallo paglierino, di bello spessore
Al naso
Fresco, mela Golden e kiwi, con sentori di erbe aromatiche e di biancospino in chiusura
Al palato
Compatto, di eccellente sapidità e croccantezza, con spalla acida avvolgente
Cibi consigliati
Manzo in salsa piccante, insalata fredda di noodle
Temperatura di servizio
10-12 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%