Galea
SchiavaVitigno
100% Schiava
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
250 – 350 m s. l.m.
Esposizione
Sud/sud-est
Territorio
Esposti a sud/sud-est, i ripidi pendii di Santa Maddalena si trovano nei pressi di Bolzano, a un’altitudine che spazia tra i 250 e i 350 metri sopra il livello del mare. Di un’età da 50 a 80 anni, le viti crescono su terreni porfirici ghiaiosi e ben aerati.
Clima
Il clima mediterraneo è caratterizzato da estati molto calde e inverni miti.
Maturazione
Le uve vengono raccolte a mano. Dopo l’accurata diraspatura, il mosto fermenta in cisterne di acciaio con delicati rimontaggi. Seguono la fermentazione malolattica e la maturazione per 7 mesi in botti di legno da 40 hl.
Colore
Rosso scarico con riflessi ramati, di buona densità
Al naso
Naso di piccoli frutti rossi, fragoline e lamponi, con note speziate e lievemente ammandorlate sullo sfondo
Al palato
Bocca fresca e rotonda, con bella spalla acida, succoso e di bella persistenza
Cibi consigliati
Šašlyk, spezzatino di manzo
Temperatura di servizio
14-16 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%